コロンビア キンディオ カスティージョ インフューズド・ハニー

たとえば誕生日、
朝からきれいに晴れていて、
おめでとう以上に、なにかいいことがありそうな
そんな予感にちょっと浮かれ、年甲斐もなくスキップしたくなるような（最後にスキップしたのはいつだろう？）

そんな心が跳ねるような、浮かれてしまう感じは、片思いの人と隣の席になったとか、初めて話せたとか、そういう感覚と似ていますかね。

おじいちゃん、おばあちゃんになっても手を繋いで歩いているご夫婦を見ると、私も妻とも、いくつになっても彼氏彼女のようでいたい、その瑞々しい感情は忘れないでいたいと歳を重ねる誕生日のたびに思わされます。

そんなとき、ふたりの日常に驚きを与え、心跳ねるような感情を感じさせてくれるコーヒーができました。

ピーチ・ピーチ・ピーチ！
インフューズド・ハニー精製とは、
赤いコーヒーチェリーを発酵させるときに、果物などを一緒に入れてその香りや風味をコーヒーに移し、さらに果肉にぬるっとした甘い部分も少し残したまま乾燥させる方法です。

このぬるっとした感じが、はちみつのようなので「ハニー精製」と呼ばれています。甘さや果実感が感じられるコーヒーになります。

川上からどんぶらこ…いや、颯爽と流れるピーチは、その姿かたちを変えながら、ときに予想外な跳ね方をしながら川下まで転がり続けます。
最後まで、いろんな表情のピーチを楽しめますので、途中で桃を拾い上げてはいけません。最後の最後、コーヒーが冷めるまでその表情を見守ってみてください。

濃厚なピーチシロップのような強い甘みからスタートし、温度が落ち着くにつれてプラムやスモモ、ジューシーなベリーのような甘酸っぱさへとグラデーションのように変化。

とろっとした滑らかな質感があり、飲み込んだ後も桃の心地よい余韻が長く続くので、ホットで淹れ、冷めるところまでぜひ楽しんでみてください。