エチオピア シダマ 74158 アナエロビックナチュラル

日差しの強かった一日も暮れ、
窓を少し開けると、ひんやりした夜風がすっと滑り込んでくる。
グラスやカップを片手に、ぽつり、ぽつりと言葉を落とす夏の夜。
そんな時間にぴったりのコーヒーができました。

あの日、あの夏、あの時間。
なぜか切ない響きを伴うこれらの言葉。「夏」って、眩しくて、エネルギッシュで、楽しい思い出とセットの季節だからかもしれませんね。
そんな眩しさを丸ごと包み込む、熟れた発酵感をばっちり感じる一杯です。

このコーヒー、インパクト抜群で個性的。ひと口で、ぐっと距離を詰めてきます。

エチオピア・シダマエリアの豆は、柑橘やスパイスの感じがあり、豊かなボディが出やすい産地と言われています。こちらのロットは、2020年エチオピアCup of Excellenceで優勝したニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手掛けるもの。

74158品種が持つ、花や桃、アプリコットといった赤っぽい甘さが幾重にも重なり、さらにアナエロビック・ナチュラル精製によって、濃厚な果実感、ワインのような奥行き、熟したフルーツの色気と、発酵由来の妖艶さが引き出されました。

アナエロビック・ナチュラル精製とは、赤く熟したコーヒーの実を、密閉タンクの中でしばらく発酵させてから、実をつけたまま乾かし、種を果肉から取り出す方法です。

通常のナチュラル精製では、コーヒーチェリーをそのまま天日干しにするため、果肉の甘さが豆にうつりやすいのが特徴ですが、そこからさらに一歩進めたのが「アナエロビック」（嫌気性発酵＝空気を入れずに発酵させること）。香りや甘さが通常よりも強く出て、ワインのような複雑な表情が生まれます。

ガツンとくる赤い果実のインパクトは、けだるい朝の目覚めの一杯にもおすすめです。
ストロベリーや熟したパパイヤの果実感、リキュールのような芳醇さ——夏の夜、熟れた果実、甘さと湿度、そしてほんの少しの切なさが、ひと口のなかにぜんぶ溶けているような色っぽいコーヒーです。